破乳劑在破乳時一般有三個過程。

第一個過程就是在加入破乳劑時，能有效的分散到整個油箱中，破乳劑能進入到被乳化的水珠中。第二個過程是破乳劑慢慢的滲入到乳化了的水珠當中并破壞保護層，使得水珠相互接近。第三個過程就是水珠凝聚，從而達到破乳的最終結果、
但需要注意的是原油當中含有的水珠對原油質量和雙能都有著較大的影響，原油含水后形成的乳狀液其粘度、密度凝點均升高，造成原油流動性變差，這也表示了對于原油的儲存和運輸造成了壓力，也造成了資源的浪費。

從80年代開始，我國對于油田當中破乳劑的研制做出了大量的努力，也研制出了一系列的破乳劑，大家在選擇破乳時，一定要根據原油的特點選擇不同的破乳劑。